NIPPONIA HOTEL 八女福島 商家町 旧大坪茶舗のすぐそばにある「旬菜割烹 なかむら」。お昼のランチ（土・日・祝日は要予約）もあり、気軽に旬の割烹を楽しめます。

店主は、寿司店で修行を積まれた料理の腕前。ふぐの調理免許もお持ちなので、冬場はふぐ料理も堪能できそうです。日本料理に“割主烹従”という言葉があります。“割く（切る）”が主であることの意味。つまり日本料理は、素材を切って、そのものの味わいを大切にする生ものが主役の料理なのです。ご存知の通り、調理の際の火加減は、大変難しいものです。しかし、それにも増して料理の花形である刺身を引く技術は、とてつもなく奥深いものがあります。店主の包丁捌き一つで変わる刺身の味。確かな腕のお店で味わいたいものですね。

最後に寿司もよいですが、おすすめは「南関いなり」。南関あげを使った握りのようないなり寿司。飲んだ後もさっぱり食べられるようにわさび入りで握られています。ちなみに“烹”は、火を使って煮たり、焼いたりすること。こちらには、季節の蒸し物や焼き物も多く、訪れる楽しみがあります。