「焼き鳥の味は、焼き手で決まる」だからこそ、焼き手はとにかく忙しい。絶妙な焼き加減を逃さぬように、ひたすら小まめに串をまわしていきます。すぐるの理想の焼き上がりは、外はパリッ！中はふわっ。見た目と火の通りが均一になるように、一本一本、丁寧な仕込みにもこだわりがみえます。

毎日、じっくり煮込んで作られる鶏ガラスープの「鶏にゅうめん」は、店の隠れた看板商品。一度食べるとリピート間違いなし。旨味がギュッと濃縮された絶品の鶏ガラスープのにゅうめんは、飲んだ後でもおかわりしたくなる美味しさです。